<b id="ebfet"></b><tt id="ebfet"><noscript id="ebfet"><delect id="ebfet"></delect></noscript></tt>
<i id="ebfet"></i>
<i id="ebfet"></i>
  • <i id="ebfet"></i>
    1. Alternate Text

      小麥粉和面粉的區別是什么?

      發布者:日期:2022-02-11 返回列表

      小麥粉和面粉的區別是什么?

      小麥粉和面粉的區別在于磨粉之前有沒有脫去麩皮和胚。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成,麥麩就是小麥外層堅硬的部分,一般的研磨白面粉都會把它去掉。我們常說的“面粉”指的就是小麥脫皮、研磨后形成的粉狀物。小麥脫皮主要是脫去麩皮和胚,余下的胚乳研磨后就成了面粉。

      小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧,也叫全麥粉,全麥粉是面粉中含有麥子的全部成分,麩皮脫去的較少(或完全不脫),胚、胚乳和麩皮都混在一起磨成的粉。大家在買的全麥面粉看到的那些小小的褐色薄片,就是麥麩。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。

      面粉的分類

      1、特高筋面粉

      特高筋面粉含有約14%以上蛋白質,是所有面粉中含量最高的,因此不論筋度及粘度,都是較一般的面粉;最適合用來做油條、通心面及面筋等咬勁十足的面食點心。特高筋面粉可在出售新鮮蛋面的店鋪找到。

      2、高筋面粉

      高筋面粉含有約11.5~14%左右的蛋白質,筋度大、粘牲強,比較適合用來做面包、派皮、松餅、餃子皮、面條等口感帶點兒刀的面食點心。

      3、中筋面粉

      中筋面粉含有約9.5~11.5%左右的蛋白質,含量適中,因此筋度及粘度較均衡,是適用范圍最廣泛的面粉種類,適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點兒勁道的面食點心。

      4、低筋面粉

      低筋面粉含有約6.5~9.5%左右的蛋白質,由于含量是所有面粉中最底的,因此不論筋度及粘度較底,最適用來制作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感松軟、膨松的蛋糕、點心及各式餅干。

      小麥的作用

      《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗?!侗静菥V目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。

      小麥不僅是供人營養的食物,也是供人治病的藥物?!侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種:養心,益腎,和血,健脾?!夺t林纂要》又概括了它的四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺燥。

      小麥適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;對于更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。

      我國小麥有哪些產區?

      1、春小麥區:春小麥區主要分布在長城以北、岷山、大雪山以西地區,這些地區大部分處在高寒或干冷地帶,冬季嚴寒,冬小麥不能安全越冬,故種植春小麥。

      2、北方冬小麥區:北方冬小麥區是中國最大的小麥集中產區和消費區,主要在長城以南、六盤山以東、秦嶺淮河以北的地區,播種面積和產量約占中國2/3左右。

      3、南方冬小麥區:南方冬小麥區是中國商品小麥重要產區,在秦嶺淮河以南、折多山以東,播種面積和總產量約占30%左右,由于本區人民多以稻米為主要口糧,因此小麥的商品率較高。

      正如北方人愛好面食,南方人主食大米,我國小麥種植以秦嶺淮河為分界線,北方地區是小麥的主要種植區域。盡管如此,面粉在全國范圍內受到普遍的歡迎,且南方人運用面粉的技藝更加繁雜多樣。小編希望通過這篇文章可以讓更多的人了解小麥,將小麥食品發揚光大。


      Copyright ©  2024  平頂山豫皓面業有限公司  版權所有  豫ICP備17050960號-1
      技術支持:銳拓云
      亚洲欧美午夜不卡在线观看_欲求不满人妻被公侵犯中文_中文字幕乱人伦视频在线_中文字幕精品乱码免费版